| ●お客様は神様か?〜売れない時代の新しい接客・サービス〜
中山 マコト (著)
★━━━こう思ったら読め！━━━━━━━━━━━━━━━━★
『お客様と関係を作るには』
お客様と接する仕事をしているならば
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☆気になったキーワード
『一人多色』 『ミスリード』
『できの悪いベルトコンベア』 『トリコにする』
★━━━━本の著者に聞いてみたいこと━━━━━━━━━━━★
『これはイカン！という行動は』
やっているほうは気がついていません
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☆本から学んだこと
━━━━━━あらすじ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼『お客様を見ていない行動が多すぎる』
▼『カリスマ経営者の成功法則は本当か？』(明日のご紹介）
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▼『お客様を見ていない行動が多すぎる』
本著では、たくさんのお店にいつも行かれている
著者の中山さんが感じている「おかしい！」
と感じた接客がたくさん事例としてでてくるのですが・・
確かにあるある！
そしてホント、不快だよね
というものがたくさんでてきます。
それを本著では「呪い」という言葉で表現しています。
特にお客様に直接対応する部分を
「接遇にかかかった呪い」であると。
たとえば・・ワンドリンク・ワンフード制というお店
たくさんあります。
でも。。。すでに食事を済ませてきた後の場合
ドリンクは飲みますが、フードはいらない！ということ
ありますよね？
そんなときでもフードを取ってくださいというお店。
お金は払うからフードはいらないよと言っても
ダメだとしたら・・・
そのお店の接客は「食事を捨てる＝食べないから」という
前提がわかっていても、テーブルに出すというスタンスを
もっているわけです。
せっかく作った自分のお店の料理を捨てるという前提
考えてみたらおかしいと思いませんか？
本著でも中山さんが糾弾されていますが
居酒屋のコース料理も同じこと。
懇親会などでめっちゃもりあがって料理がすすまないこと
結構あります。
ええ、わたしが参加する懇親会や交流会は食事が
減らないことがかなりおおいです(笑)
みんな目的がご飯ではないからですね。
そんな料理であふれたテーブルに、次から次へと
料理を運んでくるのは・・・
テーブルというゴミ捨て場に、料理を捨てている行為です。
食材に対する敬意も、厨房スタッフに対する尊重も
何もありません。
という中山さんの言葉にとても共感しました。
つまり、すべては何が目的なのか？を間違えているからでは
ないかというのが中山さんの問いです。
料理をすべてきめられたとおり出すことが目的なのか
お客様にきもちよくその場を過ごしていただくことが目的なのか。
料理の量を調整したから、その分安くする必要は決して
ありません。もともときめれていた「取り引き」をして
その場に着席して「場」を楽しんでいるのですから。
だからこそ「場」を楽しむための配慮を
接客側が、「お客様のことを見て」することができるかどうか。
これができていないお店が多すぎるからこそ
できている店が光り輝くことになっているのではないでしょうか・・
・・・・・・後半に続く
●お客様は神様か?〜売れない時代の新しい接客・サービス〜
中山 マコト (著)
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お客様は神様か?〜売れない時代の新しい接客・サービス〜
/まるるちゃん＠エンビジ ＠ (09/01/23(Fri) 13:43) #2492 