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■2492 / 親階層) 　お客様は神様か?〜売れない時代の新しい接客・サービス〜
□投稿者/ まるるちゃん＠エンビジ ＠ 大御所(703回)-(2009/01/23(Fri) 13:43:47)
http://www.enbiji.com/
    ●お客様は神様か?〜売れない時代の新しい接客・サービス〜
    中山 マコト (著)



    ★━━━こう思ったら読め！━━━━━━━━━━━━━━━━★
    　　『お客様と関係を作るには』

    　　　お客様と接する仕事をしているならば
    ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

    ☆気になったキーワード

    　『一人多色』　　　『ミスリード』

    　『できの悪いベルトコンベア』　　　『トリコにする』


    ★━━━━本の著者に聞いてみたいこと━━━━━━━━━━━★
    　　『これはイカン！という行動は』
    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
    　　　やっているほうは気がついていません
    ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★


    ☆本から学んだこと
    ━━━━━━あらすじ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
    　▼『お客様を見ていない行動が多すぎる』
    　▼『カリスマ経営者の成功法則は本当か？』(明日のご紹介）
    ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

    　▼『お客様を見ていない行動が多すぎる』
    　　本著では、たくさんのお店にいつも行かれている
    　　著者の中山さんが感じている「おかしい！」
    　　と感じた接客がたくさん事例としてでてくるのですが・・

    　　　　確かにあるある！
    　　　　そしてホント、不快だよね

    　　というものがたくさんでてきます。

    　　それを本著では「呪い」という言葉で表現しています。
    　　特にお客様に直接対応する部分を
    　　「接遇にかかかった呪い」であると。

    　　たとえば・・ワンドリンク・ワンフード制というお店
    　　たくさんあります。
    　　でも。。。すでに食事を済ませてきた後の場合
    　　ドリンクは飲みますが、フードはいらない！ということ
    　　ありますよね？

    　　そんなときでもフードを取ってくださいというお店。
    　　お金は払うからフードはいらないよと言っても
    　　ダメだとしたら・・・

    　　そのお店の接客は「食事を捨てる＝食べないから」という
    　　前提がわかっていても、テーブルに出すというスタンスを
    　　もっているわけです。
    　　
    　　せっかく作った自分のお店の料理を捨てるという前提

    　　考えてみたらおかしいと思いませんか？


    　　本著でも中山さんが糾弾されていますが
    　　居酒屋のコース料理も同じこと。
    　　懇親会などでめっちゃもりあがって料理がすすまないこと
    　　結構あります。
    　　　
    　　ええ、わたしが参加する懇親会や交流会は食事が
    　　減らないことがかなりおおいです(笑)
    　　みんな目的がご飯ではないからですね。

    　　そんな料理であふれたテーブルに、次から次へと
    　　料理を運んでくるのは・・・

    　　　　テーブルというゴミ捨て場に、料理を捨てている行為です。
    　　　　食材に対する敬意も、厨房スタッフに対する尊重も
    　　　　何もありません。

    　　という中山さんの言葉にとても共感しました。


    　　つまり、すべては何が目的なのか？を間違えているからでは
    　　ないかというのが中山さんの問いです。

    　　料理をすべてきめられたとおり出すことが目的なのか
    　　お客様にきもちよくその場を過ごしていただくことが目的なのか。

    　　料理の量を調整したから、その分安くする必要は決して
    　　ありません。もともときめれていた「取り引き」をして
    　　その場に着席して「場」を楽しんでいるのですから。

    　　だからこそ「場」を楽しむための配慮を
    　　接客側が、「お客様のことを見て」することができるかどうか。

    　　これができていないお店が多すぎるからこそ
    　　できている店が光り輝くことになっているのではないでしょうか・・

    　　・・・・・・後半に続く

    ●お客様は神様か?〜売れない時代の新しい接客・サービス〜
    中山 マコト (著)
    http://amazon.co.jp/o/ASIN/4839929572/maruruchan-22/ref=nosim
    		　
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