| ■No313に返信(タナカ@雷組さんの記事) > まるるちゃん > > こんにちは、今日は予定通りランチタイム投稿です。
いつもどうもです〜。
> 毎日の日課のようになると、裏エンビジが脳トレの > ようになっていくのを感じます。いい感じです。。。
おお、すばらしい! そのトレーニング!
>> お店のコンセプトなどは「革新的」であっても >> その経営手法が「革新的」であってはいけないのです。 >> >> 外食産業の場合、企業として運営していくことを >> 考えると、必然的に「多店舗展開」ということが >> 頭をよぎります。 > > 私の住まいの近くにあるデパートを観察しているのですが、 > 堅実経営が外部の者から分かります。
ふむふむ。
> バブル当時も新規店舗とか、事業拡大などやっていなくて > 地味な印象をもっていました。 > > バブルの後遺症とはまったく関係がなかったように見受け > ました。
なるほど。確かに派手に無理したところは そのままいなくなりましたものね。
> そして、最近の高級化路線に合わせて店舗の改装を行い、 > ヨーロッパや銀座界隈にあるような高級感溢れる佇まいに > 変わっています。 > > 最近の集客状況はどうかというと、高級化志向の顧客と > マッチして週末は駐車場も満車状態です。
すばらしい!
> 堅実経営の基盤の上で、時代を読んだ投資。 > 基本は同じかなと思います。
おっしゃるとおりですね。
時代を読むのがなかなか難しいですが 直感的に「説明できないこと」には手を出さずに 納得できることを薦めていきたいですね。
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