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■309 / 1階層) 　小さな飲食店 成功のバイブル―赤字会社から年商20億円企業までの軌跡
□投稿者/ まるるちゃん＠エンビジ ファミリー(170回)-(2007/02/06(Tue) 20:30:00)
http://www.enbiji.com/
    ●小さな飲食店 成功のバイブル
    ―赤字会社から年商20億円企業までの軌跡
    鬼頭 宏昌 (著)



    ━━━━━━あらすじ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
    ☆本の著者に聞きたいこと ：　経営の原理原則とは？

    ☆本から得た気づき ：
    　▼『成功の８０％が決まる』(昨日のご紹介)
    　▼『成功要因は何だ？』(昨日のご紹介)
    　▼『革新的な業態を普通に経営すること』
    ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


    ☆本から得た気づき（続き）

    　▼『革新的な業態を普通に経営すること』
    　　さて、鬼頭さんは本著の後半で
    　　事業を成功に導く２つの条件を挙げていらっしゃいます。

    　　一つめは「時流に乗ること」。
    　　ニーズを的確につかんで、事業展開していく力ですね。

    　　外食産業に携わっている経営者の方はこの辺は
    　　得意なんでしょうが、逆にもう一つの「原理原則」の
    　　方がおろそかになっているのではないか？とおっしゃるのです。


    　　その原理原則とは・・・・

    　　　【革新的な業態を普通に経営すること】


    　　？？？？ですか？(笑)


    　　お店のコンセプトなどは「革新的」であっても
    　　その経営手法が「革新的」であってはいけないのです。


    　　外食産業の場合、企業として運営していくことを
    　　考えると、必然的に「多店舗展開」ということが
    　　頭をよぎります。


    　　ところが・・・ここで「業態を絞る」ことができるかどうかが
    　　鍵なのです。


    　　どうしても「多店舗展開」というといろんな種類のお店を
    　　だしてリスクヘッジしたくなるのですが
    　　その新しい業態でうまくいく確率は高いのでしょうか？

    　　最初の店でのノウハウや、共同仕入れによるコスト低減の効果など
    　　なかなか厳しいところがあるのではと。


    　　リスク分散として業態を増やしていくのは
    　　あくまでもっと先の段階の話だということを
    　　うまくいっているチェーンの歴史をひもといてみて
    　　ほしいという鬼頭さんの言葉は

    　　　　「歴史から学ぶ」

    　　という点においても正しいことなんでしょうね。


    ★━━━この本を読んで自分が決意したこと━━━━━━━━━★
    　　『革新を普通に経営することができること』
    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
    　　　原理原則として守ろう
    ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
    　
    　本著、とっても楽しく読めました。

    　一度通しで読んだのですが、もう一度読み返してしまうくらいに。


    　実際に、外食産業に携わり、経営をされて
    　赤字会社を年商20億にされた、鬼頭さん。

    　その鬼頭さん曰く

    　　「同じようなことをやれば、同じような結果が得られる」

    　と本著の冒頭でおっしゃっています。

    　
    　逆に言えば、同じことをやっていて
    　いきなり一発大逆転のようなすごい結果を期待する方が
    　無理があるとも読み取れますよね？


    　でも、では急にやることを変えてしまって
    　一発逆転をねらうのも、これまた問題(^^;;)

    　となると結局やるべきなのは
    　「試行錯誤で少しずつカイゼンしていくこと」
    　になるのかな～と思うのです。


    　確かに面倒な作業ではありますが
    　逆に言うと日々すぐに結果がでる
    　いい結果がでれば自分が立てた「仮説」が正しいことに
    　なるわけですから、とってもうれしいですものね。


    ●小さな飲食店 成功のバイブル
    ―赤字会社から年商20億円企業までの軌跡
    鬼頭 宏昌 (著)
    http://amazon.co.jp/o/ASIN/4757304110/maruruchan-22/ref=nosim



    		　
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Nomal 小さな飲食店 成功のバイブル―赤字会社から年商20億円企業ま�.. / まるるちゃん＠エンビジ (07/02/05(Mon) 21:04) #307
└Nomal 小さな飲食店 成功のバイブル―赤字会社から年商20億円企業ま�.. / まるるちゃん＠エンビジ (07/02/06(Tue) 20:30) #309 ←Now
  └Nomal Re[2]: 小さな飲食店 成功のバイブル―赤字会社から年商20億円.. / タナカ＠雷組 (07/02/08(Thu) 13:05) #313
    └Nomal Re[3]: 小さな飲食店 成功のバイブル―赤字会社から年商20億円.. / まるるちゃん＠エンビジ (07/02/09(Fri) 02:29) #317

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